Настоящий праздник живота – это турецкая кухня. Ее разнообразие удивляет и поражает. Найдутся блюда и для вегетарианца, и для приверженца диетических продуктов, и для гурманов, и просто для любителя вкусно покушать. Много зелени, овощей, мяса, рыбы – это и есть турецкая кухня. И еще, наверное, самое важное – знаменитые восточные сладости. Только пахлавы насчитывается больше сотни видов.
Одним из самых популярных турецких блюд является кебаб – мясо, что готовят на открытом огне. Способов приготовления этого блюда существует не один десяток, кроме того можно готовить из рыбы и птицы. Когда кусочки нанизаны на шампур, это называется шиш-кебаб («шиш» в переводи с турецкого шампур). Запеченный же в земляном очаге целый баран называется тандыр-кебаб. Ларечки-кебабчи, где продают кебаб, встречаются на каждом углу.

Если собираетесь в Турцию, непременно попробуйте берек. Его готовят из слоеного тонко раскатанного теста и начинки (травы, сыр, мясо, рыба, шпинат и т.д.).

Национальными напитками в Турции считают айран (йогурт, что разбавляется водой) кофе, чай и ракы (водка из винограда с анисом). Часто наши соотечественники при заказе в ресторане путают ракы с раками, да еще и пиво к нему заказывают. Ракы пить в чистом виде нельзя, поэтому в напиток добавляется один к трем вода, только после этого пригоден для питья.
Что касается самых популярных ресторанов в Турции, то их предостаточно.

Haci Abdullah (Sakizagaci Cad., 19). Работает каждый день с 11.30 до 24.00. Еду подают очень вкусную, жареная рыба с луком и жареные каштаны – фирменные блюда этого заведения. Пить алкоголь здесь запрещено. Кстати, и не только в Haci Abdullah, такое правило царит во многих турецких заведениях. Зато тут можно воспользоваться кредитными картами Visa и Eurocard. Заплатить за обед с одного человека придется не меньше 15 долларов.

Недалеко от мечети Михримахи расположился известный ресторан Knaat (Selmanipak Caddesi, 25). Часы работы с 10.30 до 22.30. Это заведение основано давно, в далеком в 1933 году. Меню поражает разнообразием. Но, особенно хороши в этом ресторане салаты, береки и плов из баранины. Алкоголь в меню отсутствует. Цена за обед на одну персону в среднем 10-15 долларов.

Мeshur Halk Koftecisi (Divan Yolu., 12/A). Часы работы – с 10.00 до 21.00. Представленные в этом заведении блюда довольно простые, но очень вкусные: салаты, супы, кюфта. Потратить здесь нужно будет не меньше 7-12 долларов с человека.

И напоследок представляем Вам рецепт одного турецкого блюда.

Зейтиньялы – традиционное блюдо Турции. Это тушенная стручковая фасоль с луком и помидорами.
Ингредиенты: 0,5 кг стручковой фасоли, 2 большие луковицы, 2 больших помидора, 2 дольки чеснока, оливковое масло, черный перец, соль, зелень.

Накаливаем в сковороде масло, туда выкладываем нарезанный лук и, помешивая, жарим его до золотистого цвета. Помидоры нарезаем, добавляем к луку и пассируем все вместе. В кастрюлю с толстым дном высыпаем промытую фасоль. Предварительно отламываем кончики у стручков. Очень длинные стручки режем пополам. Свежую фасоль можно заменить мороженной. Заливаем ее водой (должна немного покрывать бобы), накрываем крышкой и тушим пока не будет мягкой. Затем смешиваем фасоль с жареным луком и томатами, по вкусу добавляем перец и соль, зелень, мелко нарезанный чеснок. Все доводим до кипения и блюдо готово. Традиционно употребляют как отдельное блюдо. Можно кушать как в холодном, так и в горячем виде.
Помните, фасоль имеет свойство сильно увариваться (почти в два раза).